每經(jīng)編輯｜程鵬    

零食巨頭三只松鼠，又攤上事了。

近日，市場監(jiān)管總局網(wǎng)站發(fā)布信息顯示，三只松鼠開口松子過氧化值超標，引發(fā)大眾輿論并一度沖上微博熱搜。不少網(wǎng)友怒斥，這是不把生命安全當回事；也有網(wǎng)友擔心，三只松鼠的其他食品是否還能安全食用。

圖片來源：微博

三只松鼠5月10日，緊急發(fā)布聲明稱，公司已第一時間召回不合格產(chǎn)品，同時愿意承擔責任并整改。

事實上，這并非三只松鼠首次出現(xiàn)“食品安全”問題。僅在2020年，三只松鼠就接連兩次被曝出食品質(zhì)量問題，分別是開心果霉菌和薯片樣品的致癌物丙烯酰胺檢測值超標。在業(yè)內(nèi)人士看來，在輕資產(chǎn)“代工+品牌”模式下成長起來的三只松鼠始終未脫離“代工模式”，多而分散的代工廠很難監(jiān)管到位，導致其多次出現(xiàn)“食品安全”問題。

開口松子過氧化值超標

《市場監(jiān)管總局關于20批次食品抽檢不合格情況的通告》顯示，重慶家樂福商業(yè)有限公司成都分店銷售的、標稱安徽省蕪湖市三只松鼠股份有限公司分裝的開口松子（160g/袋，2020/5/23），過氧化值（以脂肪計）檢測值為2.2g/100g。而《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。三只松鼠的開口松子氧化值超標3.4倍。

圖片來源：市場監(jiān)管總局網(wǎng)站

三只松鼠也于5月10日發(fā)布了致歉聲明。三只松鼠表示，造成該批次產(chǎn)品不合格的原因是上級經(jīng)銷實際履行人運輸過程中未按產(chǎn)品包裝標示要求存放。在獲知產(chǎn)品不合格后，公司已于第一時間對該批次產(chǎn)品進行了召回處理，并在2021年3月完成了整改。

同時，三只松鼠表示，事件發(fā)生后公司快速成立專項小組，對所有產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通進行全面排查。公司將認真聽取和采納消費者以及社會各界的監(jiān)督和建議，并愿意承擔相應責任、作出積極有效的整改。

圖片來源：微博

市場監(jiān)管總局也表示，堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。

公開資料顯示，過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。其代表1千克樣品中的活性氧含量，用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。簡言之，過氧化值就是食品標準中設定的允許食品氧化的最高限值，超過這個值，食品就不是合格食品。過氧化值超過限度說明食品已經(jīng)變質(zhì)，變質(zhì)的食品有可能對人體產(chǎn)生不良影響。

屢次曝出食品安全問題

每經(jīng)小編注意到，這并非三只松鼠首次出現(xiàn)質(zhì)量問題。

2020年10月，深圳市消委會挑選了15款國內(nèi)外知名品牌薯片進行比較試驗，試驗結(jié)果顯示，三只松鼠原味脆薯丙烯酰胺（2A類致癌物）含量超過了2000μg/kg，而歐盟制定的基準水平值為750μg/kg。無獨有偶，三只松鼠還因開心果霉菌超標被通報。

2017年8月15日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關于3批次食品不合格情況的通告》顯示，天貓超市在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標稱三只松鼠生產(chǎn)的開心果霉菌檢出值為70 CFU/g，比國家標準（不超過25 CFU/g）高出1.8倍。

圖片來源：視覺中國

此外，三只松鼠參股公司也遭受過監(jiān)管部門的處罰。2020年9月，由三只松鼠參股的安徽松鼠云詹氏食品有限公司所生產(chǎn)的山核桃仁，被抽檢發(fā)現(xiàn)其霉菌項目不符合GB19300-2014《食品安全國家標準堅果與籽類食品》要求，霉菌檢出值為35CFU/g，被判定為“不合格”。該公司最終被安徽省績溪縣市場監(jiān)督管理局沒收不符合食品安全標準的山核桃仁63.9kg，并處罰款1.5萬元。

另外，每經(jīng)小編在黑貓投訴平臺發(fā)現(xiàn)，截至目前，針對三只松鼠共有超874條投訴。以近兩個月為例，投訴涉及的問題包括在堅果類產(chǎn)品中吃到蟲子、榴蓮干中有異物、芒果干上有毛發(fā)、牛肉中有塑料以及包裝破損等。

圖片來源：黑貓投訴平臺

某食品相關行業(yè)人士表示，三只松鼠頻頻發(fā)生食品質(zhì)量問題和代工模式不無關系?！按つＪ揭馕吨鵁o法對食品生產(chǎn)嚴格把控，存在出現(xiàn)質(zhì)量控制制度和標準未嚴格執(zhí)行、生產(chǎn)和檢測流程操作不當?shù)痊F(xiàn)象的風險。另外，這次出事的原因在運輸環(huán)節(jié)，說明三只松鼠在運輸?shù)确矫嬉泊嬖谑杪??！?/span>

代工模式隱憂

頻現(xiàn)食品安全背后是三只松鼠代工模式的隱憂。

在業(yè)內(nèi)人士看來，在輕資產(chǎn)“代工+品牌”模式下成長起來的三只松鼠，雖然也在逐步建立自己的工廠，但始終未脫離“代工模式”，多而分散的代工廠很難監(jiān)管到位，造成其多次出現(xiàn)食品安全問題。

據(jù)北京商報，三只松鼠相關負責人告訴記者，“目前三只松鼠仍以代工模式為主”。三只松鼠的產(chǎn)品主要是委托合作聯(lián)盟工廠進行加工的方式（亦稱“貼牌代工模式”）進行生產(chǎn)。據(jù)三只松鼠說法，對于堅果、果干等需要進行炒制、凍干等中間加工工藝的產(chǎn)品，由合作聯(lián)盟工廠收購標準化原材料，按公司要求進行中間工藝的生產(chǎn)加工，最后交由公司進行嚴格的質(zhì)量檢測、產(chǎn)品篩選及分裝。

三只松鼠在2020年年報的“食品質(zhì)量控制風險”中也提到，“在公司日常經(jīng)營過程中，可能存在上游供應商未按有關法規(guī)及公司要求進行生產(chǎn)，質(zhì)量控制制度和標準未嚴格執(zhí)行、生產(chǎn)和檢測流程操作不當?shù)痊F(xiàn)象，從而導致不能完全規(guī)避食品質(zhì)量安全控制風險”。

一季度業(yè)績超預期

三只松鼠成立于2012年，是一家全渠道經(jīng)營、全品類覆蓋以休閑食品為核心的多品牌公司。2019年7月，三只松鼠以“網(wǎng)紅零食第一股”的身份正式登陸創(chuàng)業(yè)板。

2017年-2020年，三只松鼠的營業(yè)收入分別為55.54億元、70.01億元、101.73億元和97.94億元；歸母凈利潤分別為3.02億元、3.04億元、2.39億元和3.01億元。

今年一季度，三只松鼠業(yè)績爆發(fā)。一季報顯示，公司一季度實現(xiàn)營業(yè)收入36.71億元，較上年同期增長7.58%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤3.15億元，較上年同期增長67.57%，并已超上年全年水平。

編輯|程鵬?杜恒峰?王嘉琦

校對|何小桃

封面圖片來源：視覺中國

每日經(jīng)濟新聞綜合自北京商報、中國證券報、黑貓投訴平臺