每經(jīng)編輯｜盧祥勇    

普通的一款5元的冰淇淋，配上幾片金箔后能賣(mài)到58元。一塊覆蓋薄薄一層金箔的巧克力甚至可以賣(mài)到12萬(wàn)元，還有奢華版金箔冰淇淋售價(jià)高達(dá)14萬(wàn)元，堪稱“冰淇淋中的蘭博基尼”……“奢華”的金箔金粉食品受到不少人追捧，但實(shí)際已被列入“禁售名單”。

1月29日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品違法行為的通知》顯示， 金銀箔粉不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，含金銀箔粉食品全面叫停。

2月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布的《關(guān)于全面排查食用農(nóng)產(chǎn)品違法添加金銀箔粉有關(guān)問(wèn)題的通知》提出，配合有關(guān)部門(mén)嚴(yán)厲打擊以添加金銀箔粉為噱頭炒作食用農(nóng)產(chǎn)品的行為，堅(jiān)決遏制“食金之風(fēng)”。

2月23日，央視網(wǎng)微信發(fā)布評(píng)論文章稱，“以‘食金’為貴，是腦袋缺根筋嗎？”

多地查處食品中加金箔，

檢查時(shí)有顧客正食用“金箔刺身”

早在2001年，金箔就被原衛(wèi)生部明令禁止加入食品中，但金銀箔粉食品為何依舊如此有市場(chǎng)？湖南省消保委近期發(fā)布的消費(fèi)提示指出，商家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品主要迎合了3種消費(fèi)心理：食金延年益壽、食金顯示身份高貴、獵奇。其本質(zhì)是利用跟風(fēng)消費(fèi)心理，迎合奢靡風(fēng)氣搞怪味營(yíng)銷(xiāo)。

據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》，多位消費(fèi)者在接受采訪時(shí)表示，他們購(gòu)買(mǎi)金銀箔粉食品的原因是“顏值高”“看著很高端”。一位消費(fèi)者表示，他曾吃過(guò)金粉巧克力和金箔蛋糕，味道上并沒(méi)有感覺(jué)和不添加金箔金粉的有明顯區(qū)別。“其實(shí)也能把金箔金粉挑出來(lái)不吃，但因?yàn)樘羝饋?lái)麻煩，所以我就都吃了。而且如果挑出來(lái)，蛋糕就會(huì)坑坑洼洼不好看了?！薄俺灾耙欢〞?huì)拍照，然后在網(wǎng)上分享，感覺(jué)很有面子?！?/span>

在市場(chǎng)監(jiān)管總局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門(mén)發(fā)布通知后，近日，多地已開(kāi)展含金銀箔粉食品專項(xiàng)檢查。

今年2月19日，浙江溫州鹿城區(qū)濱江市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員根據(jù)輿情監(jiān)測(cè)線索，發(fā)現(xiàn)某日料餐廳存在金箔入菜行為，在“金槍魚(yú)中腹刺身”“抹茶金箔布丁”中添加金箔并對(duì)外銷(xiāo)售。執(zhí)法人員隨即到該店檢查，發(fā)現(xiàn)該日料餐廳的菜單及門(mén)口宣傳海報(bào)均有含金箔的菜品相關(guān)信息， 并且現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)有顧客正在食用含金箔的“金槍魚(yú)中腹刺身”。

圖片來(lái)源：鹿城市場(chǎng)監(jiān)管

隨后，執(zhí)法人員對(duì)訂單信息和銷(xiāo)售情況予以取證，并在后廚操作間、冷菜間的專間調(diào)味料柜中發(fā)現(xiàn)了2瓶“24K金箔碎”，其中1瓶已使用完畢。該日料餐廳表示涉案的 金箔碎主要用于提升菜品美觀度，同時(shí)讓菜品看起來(lái)更高端 ，一般在金槍魚(yú)中腹刺身和抹茶布丁進(jìn)行使用。

目前，該所已對(duì)此立案調(diào)查。連日來(lái)，溫州鹿城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已查處了5起相關(guān)案例，其中包括某餐飲店將金箔粉用于普通奶油甜筒冰淇淋；某蛋糕店為了提升蛋糕檔次，將金箔粉用于蛋糕表面作為裝飾物；某電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)者在某平臺(tái)上銷(xiāo)售金銀箔粉產(chǎn)品，宣傳其為可食用食品添加劑等。

此外，2月17日，浙江嘉興桐鄉(xiāng)市市監(jiān)局檢查發(fā)現(xiàn)某超市銷(xiāo)售兩款名為“俏雅金裝金箔梅酒”、“萬(wàn)上金箔梅子酒”的“金箔酒”， 配料表中均含金箔且售價(jià)不菲 。18日，舟山市市監(jiān)局定海區(qū)分局查處2家烘培店在制作裱花蛋糕時(shí)添加金銀箔粉的情況，案件正在辦理中。

圖片來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

更早的公開(kāi)報(bào)道顯示，2021年7月1日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)對(duì)上海筱丁酒店管理有限公司在經(jīng)營(yíng)的甜品中添加非食品原料金箔的違法行為，依法作出沒(méi)收違法所得人民幣6200元， 罰款人民幣11萬(wàn)元的行政處罰。

2021年8月12日，上海市長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)某餐飲企業(yè)檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)在廚房生食操作吧臺(tái)上查見(jiàn)1瓶已開(kāi)封、處于使用中的金箔。經(jīng)查，當(dāng)事人于2021年5月30日從淘寶網(wǎng)某店鋪購(gòu)入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，將金箔作為食品原料，添加、使用在生產(chǎn)菜品“炙烤和牛壽司”中，并對(duì)外以每份人民幣48元進(jìn)行銷(xiāo)售。自2021年6月2日起至案發(fā)，當(dāng)事人共生產(chǎn)、銷(xiāo)售添加金箔的“炙烤和牛壽司”122份，銷(xiāo)售金額共計(jì)人民幣5856元，違法所得為人民幣5856元。

圖片來(lái)源：上海市場(chǎng)監(jiān)管

誤食了金箔會(huì)怎么樣？

金具有延展可塑性，易打造成薄片，俗稱“金箔”，或制成粉末，俗稱“金粉”，一些超細(xì)粉末可達(dá)到納米尺寸，幾克納米“金粉”的表面積甚至超過(guò)足球場(chǎng)大小。因此一些不法商販將金銀箔粉用做食品添加劑，雖用量不大，成本不高，但售價(jià)卻成倍飆升，可謂“一本萬(wàn)利”，不僅助長(zhǎng)了奢靡之風(fēng)，也刺激了逐利企業(yè)虛于浮夸、唯利是圖的不良之風(fēng)。

假如以前吃了金箔后到底會(huì)不會(huì)影響健康？2月22日，武漢市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)做了一篇科普問(wèn)答，部分內(nèi)容如下：

提問(wèn)一：金箔有沒(méi)有毒？

答：沒(méi)毒！

金箔沒(méi)有毒，曾經(jīng)吃過(guò)的人可以放心了。黃金的性質(zhì)穩(wěn)定，胃酸無(wú)法將其消化，所以吃進(jìn)去的金箔會(huì)隨著消化道排出體外，不會(huì)存留在體內(nèi)，也不會(huì)導(dǎo)致中毒。

再說(shuō)呢，用在食物上的金箔通常都會(huì)做得非常非常薄，這么點(diǎn)量吃下去也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。

提問(wèn)二：既然黃金無(wú)毒，古代人“吞金而亡”又是怎么回事？

答：物理傷害造成的。

小時(shí)候看《紅樓夢(mèng)》，對(duì)里面尤二姐吞金自殺的情節(jié)印象非常深。所以，小時(shí)候的印象里，金子就是有毒的，吃了會(huì)死的。

長(zhǎng)大后才知道，“吞金而亡”并不是被金子毒死的，而可能是被噎死的。如果金子比較大，吞下的金子就可能卡在氣管，造成窒息而亡。另外，如果吞下的金子有棱角，還可能劃傷胃腸道，造成胃腸道大出血而死亡。

現(xiàn)在，想想，當(dāng)時(shí)尤二姐吞下金子的時(shí)候，疼得用手捂住肚子，應(yīng)該就是這個(gè)原因。哦，對(duì)了，還有一種原因。

古代煉金技術(shù)還沒(méi)有如今這么成熟，很多時(shí)候黃金的純度并不高，其中含有一些鉛、汞之類的雜質(zhì)。而鉛、汞等重金屬達(dá)到一定濃度，就有可能造成人體重金屬中毒。

提問(wèn)三：既然金箔沒(méi)毒，為什么不讓添加到食品里？

答：沒(méi)必要！

金箔在我國(guó)不是合法的食品添加劑，主要原因還是因?yàn)闆](méi)有必要！首先，黃金并不是食品的生產(chǎn)原料。

第二，黃金既沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)增加食品的口感，也不能增加食品的儲(chǔ)存時(shí)間，因此沒(méi)有任何添加價(jià)值。

第三，《通知》里也說(shuō)了，食品添加金箔疑似宣揚(yáng)奢靡享樂(lè)、拜金主義等，有悖于社會(huì)良好風(fēng)尚。

央視網(wǎng)評(píng)：以“食金”為貴，是腦袋缺根筋嗎？

2月23日，央視網(wǎng)發(fā)表題為《以“食金”為貴，是腦袋缺根筋嗎？》的評(píng)論文章稱，酒類、甜點(diǎn)、牛排、咖啡、茶、火鍋、料理等穿金戴銀，披箔涂粉，標(biāo)榜高端大氣上檔次，實(shí)則打著“高貴、品味”的旗號(hào)賺冤大頭的錢(qián)。

從現(xiàn)代科學(xué)角度來(lái)看，金的穩(wěn)定性高，很難被消化，很難發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)入人體后，多會(huì)原樣離開(kāi)，難有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。反而有人食金后出現(xiàn)不適，出現(xiàn)拉肚子、惡心等情況。過(guò)量食用，或者金子中摻入其他有毒物質(zhì)，還可能危害生命，“吞金自殺”并非危言聳聽(tīng)。

從實(shí)效上來(lái)說(shuō)，食金是花錢(qián)買(mǎi)罪受。

可有些人“明知山有虎，偏向虎山行”。為啥？黃金本是一種奢侈的象征，食金自然成為“人上人”的行為。而且，含金美食顏值高，顯品味，滿足了一些人的虛榮心、好奇心。有人為了凸顯自己的實(shí)力與高貴，寧愿食之無(wú)味、腸胃受罪。

該評(píng)論文章稱，一些國(guó)家和地區(qū)的認(rèn)可，讓人們擴(kuò)大了食金的合理性認(rèn)知。相關(guān)國(guó)際組織曾對(duì)金屬金進(jìn)行評(píng)估，認(rèn)為金屬金作為食品添加劑，作為色素，可少量應(yīng)用在食品中。但根據(jù)我國(guó)相關(guān)食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金銀箔粉不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。因此，別被一些旅游達(dá)人曬出的金光閃閃的異域美食，晃了眼睛，迷了心神。

食金說(shuō)到底是滿足消費(fèi)心理、迎合奢靡風(fēng)氣的營(yíng)銷(xiāo)噱頭。平添了安全風(fēng)險(xiǎn)，也缺乏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的餐飲文化背道而馳，很容易演化成拜金主義、攀比之風(fēng)的溫床。此風(fēng)當(dāng)止。

如今，人們口袋鼓了，口味也更刁了，在吃上追求點(diǎn)新花樣無(wú)可非議，但健康、營(yíng)養(yǎng)是基本原則，別重了面子，丟了里子。小心病從口入。對(duì)這種舌尖上的拜“金”主義，咱還是敬而遠(yuǎn)之為好。

編輯| 盧祥勇 杜恒峰 王嘉琦

校對(duì)|程鵬

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自央視網(wǎng)微信、溫州晚報(bào)、武漢市場(chǎng)監(jiān)管、中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

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