每經(jīng)記者｜謝陶    每經(jīng)實習(xí)記者｜石普寧    每經(jīng)編輯｜唐元    

昨天是夏至，在北半球白晝時間最長的炎熱一天，走在路上順手買一根雪糕的消夏方式變得不那么隨性，一些潛伏在冰柜里的雪糕“刺客”，正在緊盯你的錢包。

在社交平臺上，由于沒看價格便徑直買單的“慘案”比比皆是，一時間，“不認(rèn)識的雪糕不要拿”正成為當(dāng)下的“雪糕法則”。

童年記憶里平價的雪糕，都去哪里了？

童年雪糕之光

小布丁，是90后“雪糕屆”當(dāng)之無愧的“童年之光”。市面上被稱作“小布丁”的雪糕品牌五花八門，最具有代表性的當(dāng)屬伊利牧場小布丁和蒙牛布丁雪糕。伊利小布丁推出于1999年，推出20周年時，伊利冰淇淋公眾號的留言區(qū)還引起了一波“回憶殺”：“印象最深的是我童年時家鄉(xiāng)的夏天，那蜻蜓飛舞、知了歌唱、流螢閃爍，記憶里的夏日是充滿樂趣的畫面，還有記憶中小布丁的甜美可愛的模樣！”

圖片來源：小紅書@大綠薯

這一點同樣也得到了數(shù)據(jù)支撐。根據(jù)2021年8月網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《中國雪糕消費白皮書》（以下簡稱《白皮書》），65%的受訪者童年最愛的雪糕為小布丁，其次分別為“冰工廠”“綠舌頭”“火炬雪糕”“玉米棒”“三色杯雪糕”“奶提子”“棒棒冰”“苦咖啡”與“雪人雪糕”。

榜單里的雪糕品牌幾乎為伊利與蒙牛兩家奶制品企業(yè)的產(chǎn)品“霸榜”，但“光明”雪糕還是占據(jù)了不少中年人童年記憶中的一席之地?！栋灼凤@示，40歲以上的人群童年最愛的雪糕是光明冰磚。“光明牌”冷飲誕生于1950年，曾在2018年因為“難買到”引發(fā)熱議后再次走紅。

圖片來源：“光明冷飲”微信公眾號

對于成都本地人來講，珍海超冰出品的薄荷超冰和檸檬紅茶味冰棍一直是不少人童年時的心頭之好。根據(jù)包裝來看，這兩款產(chǎn)品推出的年頭已有20年。

記者在走訪的過程當(dāng)中品嘗了薄荷超冰，口感通透，回味沁涼，不過沒有了以前的葡萄干作為“靈魂點綴”。而據(jù)另一位90后在網(wǎng)上表示，檸檬紅茶味冰棍帶一絲干澀口感的特點依舊得到了保留。

童年雪糕哪里找？

童年里平價雪糕的蹤跡，愈發(fā)難以尋覓。

一方面，一些曾經(jīng)流行的雪糕已經(jīng)停產(chǎn)，如在市面上走紅過的“七個小矮人”（又叫“八仙過海”），這種由不同口味的小雪糕組成的“七個小矮人”適宜分享，是曾經(jīng)小學(xué)生的最愛之一。

另一方面，高價的雪糕正在逐步占據(jù)冰柜。據(jù)中新經(jīng)緯報道，北京多家便利店5元以上的雪糕已經(jīng)成為主力產(chǎn)品，還有一些盒裝冰淇淋價格售價高達(dá)幾十元。其中，像夢龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價多在10元以上，部分更是超過了20元；老冰棍、大布丁、小布丁等價格較低的雪糕幾乎很難覓到。

某便利店部分雪糕標(biāo)價 圖片來源：每經(jīng)實習(xí)記者 石普寧 攝

根據(jù)記者在成都市區(qū)的實地走訪，童年記憶中的平價雪糕，身影一般大多分散在零散的街邊雜貨鋪和雪糕批發(fā)店中，最多能在本地的一些連鎖超市中發(fā)現(xiàn)。

但師傅從事雪糕批發(fā)已有20余年，他的雪糕批發(fā)店在望福街已經(jīng)扎根15年。他告訴記者，目前店內(nèi)5元以下的雪糕大概比例只有40%，在這其中又僅有10%的雪糕價格在1到2元之間。其余的大致都在8元以上，最高的一款雪糕零售價超過40元。

根據(jù)記者觀察，但師傅店鋪內(nèi)雪糕品種繁多，不僅有鐘薛高、索菲亞、文創(chuàng)雪糕等近年來流行的品牌，也涵蓋了可愛多、巧樂茲、冰工廠、珍海超冰、八億牧場等全國或本地流行的平價雪糕。

同時，“網(wǎng)紅雪糕”們在店鋪里通常被擺在門面，而平價雪糕一般則被放在店鋪里靠后的位置，如零售價1.5元的薄荷超冰就在店鋪內(nèi)角落冰柜里的角落里。

某雪糕批發(fā)店冰柜中放置的雪糕 圖片來源：每經(jīng)實習(xí)記者 石普寧 攝

童年雪糕利潤低

記者注意到，在但師傅店鋪內(nèi)售賣的平價雪糕，幾乎都是頗有些年頭的“老相識”，如上述提到的小布丁、冰工廠、綠色心情等，都集中在2000年初密集推出。

事實上，“網(wǎng)紅”雪糕扎推的背后，是持續(xù)增長的市場規(guī)模，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模2020年達(dá)到1470億元，2021年預(yù)估超過1600億元。

而童年記憶中的平價雪糕，利潤空間十分有限。據(jù)中新經(jīng)緯報道，雪糕行業(yè)從業(yè)者羅杰（化名）稱，越便宜的雪糕利潤空間越低，“比如賣5毛錢一支的雪糕，商店賺得再多也不會超過5毛錢。”此外，在雪糕進(jìn)價方面，定價權(quán)在經(jīng)銷商，不同商店之間存在較大差異。“像有的商店，可能已經(jīng)干了好多年了，對價格了解比較深，它的拿貨價可能就會更低一些，賺得也會更多一些。”

利潤空間有限也意味著，平價雪糕雖然有市場，但如果不求變，消失的除了薄荷超冰中的葡萄干以外，還有更多。

據(jù)《國際金融報》報道，零售行業(yè)資深專家王國平表示：“整個雪糕盤子會進(jìn)一步做大，傳統(tǒng)雪糕企業(yè)如果不跟進(jìn)，就沒辦法給予渠道更高利潤，就擺不上貨柜，會被渠道淘汰，部分雪糕企業(yè)可能直接消失。”

封面圖片來源：每經(jīng)實習(xí)記者 石普寧 攝