擁有全球渠道資源與品控標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)先國(guó)際肉類(lèi)品牌，與中式鹵味會(huì)碰撞出怎樣的火花？泰森中國(guó)給出了它的答案，讓“中國(guó)味道”飄香世界的第一站選擇在了上海。

4月29日，全球規(guī)模領(lǐng)先的肉類(lèi)加工企業(yè)泰森食品，與國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的生鮮即時(shí)零售平臺(tái)叮咚買(mǎi)菜聯(lián)合發(fā)布“上海新鹵味”系列，首推“甜辣”風(fēng)味五大單品。這家成立于美國(guó)的國(guó)際巨頭進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已有超過(guò)20年的時(shí)間，持續(xù)為中國(guó)消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)、健康的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。此次則是其首次針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)研發(fā)地方風(fēng)味產(chǎn)品。

劉筱玲是泰森食品大中華區(qū)總裁，見(jiàn)證并領(lǐng)導(dǎo)了這一項(xiàng)目從決策到落地。在她看來(lái)，這是泰森深耕中國(guó)市場(chǎng)多年的又一重要里程碑，也是泰森探索讓世界品嘗中國(guó)風(fēng)味的起點(diǎn)。

國(guó)際肉類(lèi)品牌打造“上海新鹵味”，背后有哪些商業(yè)邏輯，有哪些供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)？落地過(guò)程中遇到了哪些難點(diǎn)？為什么選擇與叮咚買(mǎi)菜合作？“上海新鹵味”系列產(chǎn)品后，泰森中國(guó)在“中式鹵味”賽道還會(huì)有哪些布局，是否有計(jì)劃將產(chǎn)品推向國(guó)際市場(chǎng)？劉筱玲對(duì)此給出了泰森中國(guó)的答案。

外資巨頭打造“中國(guó)味道”：泰森布局中式鹵味賽道

當(dāng)你熬夜追劇或者看球的時(shí)候，是否會(huì)順手打開(kāi)一盒鹵味？當(dāng)你下班回家后，是否希望擁有一盒開(kāi)袋即食的鹵味？這便是泰森中國(guó)瞄準(zhǔn)中式鹵味賽道的其中幾大場(chǎng)景。

在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐飲背景下成長(zhǎng)起來(lái)的年輕一代消費(fèi)者，對(duì)于具備飽腹與社交雙重屬性的中式鹵味的需求在增長(zhǎng)，對(duì)于更標(biāo)準(zhǔn)、安全、健康的產(chǎn)品需求也在增長(zhǎng)。但中國(guó)消費(fèi)者更熟悉的是川鹵、湘鹵、潮汕鹵水，卻很難描述出“上海新鹵味”的味道。劉筱玲認(rèn)為，這也是泰森中國(guó)選擇將“中式鹵味”的起點(diǎn)放在上海的原因。

但無(wú)論是鹵味“濃湯慢鹵”工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，還是國(guó)際品牌來(lái)本土化產(chǎn)品的信任問(wèn)題，都是曾經(jīng)擺在泰森中國(guó)面前的挑戰(zhàn)?？上驳氖?，泰森中國(guó)靠著強(qiáng)大的能力與經(jīng)驗(yàn)將其一一攻破，也與合作伙伴叮咚買(mǎi)菜共創(chuàng)了一種全新的深度合作模式。

Q：當(dāng)下，中國(guó)鹵味行業(yè)處于存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，泰森食品作為全球領(lǐng)先的肉類(lèi)加工企業(yè)，為什么在此時(shí)選擇新入局？

劉筱玲：中式鹵味賽道已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)千億級(jí)規(guī)模的賽道，增長(zhǎng)非?？?，但也存在一些市場(chǎng)痛點(diǎn)，例如行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，缺乏配料考究的多蛋白品類(lèi)頭部玩家，尤其是在華東市場(chǎng)缺少有代表性的本地風(fēng)味品牌。

這些痛點(diǎn)也意味著新機(jī)會(huì)。對(duì)于泰森食品而言，我們關(guān)注中式鹵味多年，逐漸完成了從工藝、產(chǎn)線(xiàn)到品控的系統(tǒng)能力建設(shè)，具備了切入該賽道的成熟條件。也就是說(shuō)，雖然行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，但只要我們準(zhǔn)備好了，有能力解決行業(yè)痛點(diǎn)，那就是有發(fā)展機(jī)會(huì)的。

此外，這一舉措也符合泰森食品在中國(guó)的發(fā)展戰(zhàn)略。雖然我們是一個(gè)外資品牌，但一直秉持“in China for China”的戰(zhàn)略，中式鹵味也是我們本土化戰(zhàn)略的重要一步。

Q：此次推出的產(chǎn)品在市場(chǎng)調(diào)研和設(shè)備投入上都有大量花費(fèi)，這一項(xiàng)目從決策到落地，從研發(fā)到生產(chǎn)，面臨哪些挑戰(zhàn)，又是如何解決的？

劉筱玲：首先是在口味上究竟要如何定義“上海新鹵味”，這是一個(gè)相對(duì)模糊的品類(lèi)，為此前期我們做了很多實(shí)驗(yàn)，來(lái)確定使用哪些香料，以及如何賦予傳統(tǒng)配料以全新的配比。

其次是在工藝上的挑戰(zhàn)，我們研發(fā)同事形容中式鹵味的生產(chǎn)更像是一門(mén)藝術(shù)：時(shí)間長(zhǎng)、火候依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)。但我們做一款產(chǎn)品，需要一套可復(fù)制的、穩(wěn)定的、標(biāo)準(zhǔn)化的解決方案。而把老師傅的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)是泰森作為食品工業(yè)企業(yè)的核心能力，最終我們通過(guò)反復(fù)調(diào)試智能化產(chǎn)線(xiàn)把“慢鹵”變成了可復(fù)制的工藝參數(shù)。

此外，對(duì)于消費(fèi)者而言，可能更熟悉我們的生鮮系列、空氣炸鍋系列等產(chǎn)品，對(duì)泰森做中式鹵味是一個(gè)全新的認(rèn)知，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)，如何發(fā)售和推廣這個(gè)系列產(chǎn)品也是新的課題。為此，我們覺(jué)得叮咚買(mǎi)菜是非常契合的渠道與合作伙伴。

Q：選擇叮咚買(mǎi)菜作為合作伙伴還有哪些戰(zhàn)略深意，如何看待當(dāng)下中國(guó)的即時(shí)零售渠道？

劉筱玲：叮咚買(mǎi)菜多年來(lái)是泰森的頭部合作伙伴，泰森全品類(lèi)產(chǎn)品一直把叮咚作為重要的銷(xiāo)售渠道。此次泰森將叮咚買(mǎi)菜確定為泰森“新中式鹵味”的獨(dú)家首發(fā)渠道，有賴(lài)于其在江浙滬的用戶(hù)滲透率和即時(shí)零售能力。同時(shí)叮咚買(mǎi)菜的即時(shí)零售模式與泰森鹵味“氮?dú)怄i鮮、開(kāi)盒即食”形成“新鮮”的心智閉環(huán)。

我們的合作不局限于渠道，還涵蓋了產(chǎn)品研發(fā)、數(shù)據(jù)洞察、場(chǎng)景共創(chuàng)等環(huán)節(jié)的深度協(xié)同。我們也希望通過(guò)此次合作，與叮咚買(mǎi)菜等渠道伙伴共創(chuàng)一種全新的合作模式：不再是做好產(chǎn)品再找渠道，而是C2M反向定制，與渠道共創(chuàng)真正符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

如果成功，未來(lái)泰森會(huì)更多考慮與渠道伙伴共同定義產(chǎn)品，這也是國(guó)際品牌對(duì)中國(guó)市場(chǎng)新消費(fèi)模式的一次重要投入和信心投票。

更多的“中式鹵味”，更遠(yuǎn)的“中國(guó)味道”

更重要的是，在“上海新鹵味”系列產(chǎn)品背后，是泰森強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，包括品牌運(yùn)營(yíng)能力、全球標(biāo)準(zhǔn)管控體系、柔性供應(yīng)鏈等，這也是其敢于進(jìn)入新賽道，以及區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)所在。

在泰森中國(guó)的未來(lái)設(shè)想中，“上海新鹵味”還遠(yuǎn)不是終點(diǎn)，而是其“新中式鹵味”的起點(diǎn)，也是其將中國(guó)味道飄香世界的起點(diǎn)。劉筱玲透露，泰森中國(guó)的智能化產(chǎn)線(xiàn)、與渠道合作伙伴打造的C2M反向定制模式，都將在未來(lái)被復(fù)制到更多的“新中式鹵味”產(chǎn)品，也將走向世界更多角落。

泰森中國(guó)希望，以“上海新鹵味”為起點(diǎn)，探索用國(guó)際化的品控標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈能力，讓更多中國(guó)地域風(fēng)味獲得走向更廣闊市場(chǎng)的可能性。

Q：泰森食品此次切入中式鹵味賽道，背后有哪些供應(yīng)鏈能力在支撐，相較于其他外資或中國(guó)本土品牌，有哪些優(yōu)勢(shì)？

劉筱玲：泰森植根中國(guó)市場(chǎng)二十多年，擁有眾多的中國(guó)消費(fèi)者，以及對(duì)多個(gè)品牌的運(yùn)營(yíng)能力。其次，泰森擁有全球標(biāo)準(zhǔn)管控體系，包括上游可追溯的高品質(zhì)肉源，原料到成品經(jīng)過(guò)超80項(xiàng)檢測(cè)，自建產(chǎn)線(xiàn)，以及全程冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)。

同時(shí)，泰森的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位與柔性供應(yīng)鏈也發(fā)揮了重要作用。作為多蛋白品類(lèi)的頭部企業(yè)，泰森與全球輔料、包裝、運(yùn)輸?shù)仁称樊a(chǎn)業(yè)鏈多環(huán)節(jié)供應(yīng)商都有合作關(guān)系，無(wú)論是在合作伙伴的合作維度上，還是在資源整合能力上，泰森都有更多的優(yōu)勢(shì)與空間。

Q：泰森食品對(duì)中式鹵味品類(lèi)的長(zhǎng)期規(guī)劃和目標(biāo)是什么，這一品類(lèi)在公司業(yè)務(wù)中扮演什么角色？

劉筱玲：“上海新鹵味”新品，是泰森入華以來(lái)首次推出的地區(qū)風(fēng)味系列產(chǎn)品，后續(xù)會(huì)推出更多中式鹵味產(chǎn)品，形成泰森“新中式鹵味”大家庭。同時(shí)，泰森南通工廠先后投資超2000萬(wàn)元的智能化產(chǎn)線(xiàn)已建成，是該品類(lèi)的母工廠，未來(lái)也可復(fù)制至其他風(fēng)味系列。

對(duì)于泰森來(lái)說(shuō)，“上海新鹵味”新品進(jìn)一步補(bǔ)齊了泰森在中國(guó)市場(chǎng)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品品類(lèi)，也為這一全球知名的跨國(guó)品牌增加了中國(guó)味，豐富了泰森的全球風(fēng)味版圖。

從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看，泰森作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，不會(huì)只停留在為市場(chǎng)提供更多新產(chǎn)品，而是希望為整個(gè)蛋白質(zhì)行業(yè)提供更多創(chuàng)新靈感和解決方案，例如此次與叮咚買(mǎi)菜的共創(chuàng)合作就希望為生鮮電商與品牌深度合作開(kāi)發(fā)提供新范式。

Q：泰森是否有計(jì)劃將中國(guó)味道帶向世界？泰森中國(guó)如何看待跨國(guó)企業(yè)“在中國(guó)、為中國(guó)、賣(mài)全球”？

劉筱玲：我們希望中式鹵味產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)成功后，也能夠把這一美味帶向全球。一方面，從海外需求來(lái)說(shuō)，我們團(tuán)隊(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是在歐洲，還是在中亞、非洲等海外市場(chǎng)，中式鹵味都有不小的需求，僅在歐洲經(jīng)常買(mǎi)中式蛋白的消費(fèi)者就有500萬(wàn)人，他們期待更原汁原味的中式鹵味。

另一方面，泰森作為一個(gè)國(guó)際品牌，在全球消費(fèi)者中擁有更高的知名度。泰森中國(guó)是集團(tuán)全球化布局重要的一部分，在致力于服務(wù)好中國(guó)市場(chǎng)和消費(fèi)者的同時(shí)，也一直在向國(guó)際市場(chǎng)發(fā)力，在出口海外方面擁有成熟的經(jīng)驗(yàn)和渠道資源。

此外，跨國(guó)公司在中國(guó)已經(jīng)從“在中國(guó)、為中國(guó)”發(fā)展到“在中國(guó)、賣(mài)全球”的新階段。倚靠泰森自身的全球供應(yīng)體系和全球共腦的創(chuàng)新研發(fā)能力，我們也希望能有機(jī)會(huì)把泰森中國(guó)創(chuàng)造的新中式風(fēng)味介紹給世界各地。