每經(jīng)記者｜李詩(shī)琪    每經(jīng)編輯｜文多    

8月28日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從東方集團(tuán)（600811，SH）獲悉，公司近日與沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽(yáng)師范大學(xué)簽訂人造肉領(lǐng)域技術(shù)聯(lián)合開發(fā)協(xié)議，東方集團(tuán)將與高校進(jìn)行深度合作，開發(fā)高水分植物基人造肉。

記者注意到，人造肉在味覺和口感上的仿真性，是其大規(guī)模走向消費(fèi)市場(chǎng)的必要條件。而針對(duì)這一合作的目的，東方集團(tuán)表示，其將以“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合的方式，攻克人造肉領(lǐng)域的配方、水分、色澤、纖維、味道等難題，希望生產(chǎn)出在包括“烹飪體驗(yàn)”等諸多方面都達(dá)到或接近真肉標(biāo)準(zhǔn)的植物人造肉。

據(jù)介紹，公司于2012年成立食品擠壓技術(shù)研究中心，目前擁有一項(xiàng)名為“基于雙螺桿擠壓技術(shù)的高濕法人造肉制造技術(shù)”，和國(guó)際人造肉龍頭企業(yè)Beyond Meat采用了相同的技術(shù)路線。

通過基于雙螺桿擠壓技術(shù)的高濕法人造肉制造技術(shù)，擠壓蛋白工藝基料的含水量達(dá)到60%以上，產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)上有長(zhǎng)的纖維結(jié)構(gòu)，形態(tài)和口感更逼近真肉。此外，該研究中心還曾作為牽頭單位，負(fù)責(zé)科技部未來食品（植物蛋白肉部分）的調(diào)研和規(guī)劃工作，也是中科院情報(bào)所未來食品（植物蛋白肉部分）科技戰(zhàn)略的重要信息節(jié)點(diǎn)平臺(tái)。

值得注意的是，中國(guó)的人造肉——特別是植物肉消費(fèi)市場(chǎng)，仍處在相對(duì)早期的階段，但截至目前已有多家上市公司宣布入局，并有相關(guān)成品產(chǎn)出。

其中，雙塔食品（002481，SZ）作為Beyond Meat的植物蛋白供應(yīng)商，目前豌豆蛋白的年產(chǎn)量達(dá)數(shù)萬噸；此外，美盈森（002303，SZ）曾在去年宣布將旗下工業(yè)大麻產(chǎn)業(yè)和人造肉相結(jié)合；金字火腿（002515，SZ）在去年9月獲得了相關(guān)植物肉產(chǎn)品生產(chǎn)許可；今年7月，雪榕生物（300511，SZ）亦宣布，擬以自有資金1400萬元投資北京未食達(dá)科技有限公司，正式布局人造肉領(lǐng)域。

雖然目前中國(guó)的植物肉消費(fèi)市場(chǎng)仍處在相對(duì)早期的階段，但發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆６覐娜蚍秶鷣砜?，中?guó)是植物基食品銷售規(guī)模最大的市場(chǎng)。東方集團(tuán)將與高校合作，致力于國(guó)內(nèi)人造肉的科學(xué)研發(fā)和規(guī)?；a(chǎn)，提升中國(guó)人造肉的科技含量和市場(chǎng)份額。

封面圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝