日前，美團(tuán)外賣(mài)、餓了么開(kāi)始推行一種新的費(fèi)率模式。新模式下，技術(shù)服務(wù)費(fèi)（傭金）和配送服務(wù)費(fèi)將分開(kāi)計(jì)算，配送服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生，且隨時(shí)段、距離和單價(jià)三個(gè)因素變化。這一新的費(fèi)率模式被稱之為“費(fèi)率透明化改革”。據(jù)了解，美團(tuán)外賣(mài)和餓了么的費(fèi)率改革已在全國(guó)多地開(kāi)展試點(diǎn)。

今年，全國(guó)工商聯(lián)提交提案，建議外賣(mài)平臺(tái)切實(shí)降低傭金費(fèi)率。隨后，《加快培育新型消費(fèi)實(shí)施方案》印發(fā)，要求引導(dǎo)外賣(mài)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個(gè)人利用平臺(tái)經(jīng)營(yíng)的抽成、傭金等費(fèi)用。有媒體分析，費(fèi)率透明化改革或許是外賣(mài)平臺(tái)給出的回應(yīng)之一。

“費(fèi)率透明化改革”的邏輯是什么？新的費(fèi)率下，商家的成本是增加了還是減少了？筆者走訪了鄭州、長(zhǎng)沙、佛山等多地商戶。

左圖為費(fèi)率改革之前，右面兩張圖為改革之后。商家可以比較清晰地看到兩筆費(fèi)用的計(jì)價(jià)規(guī)則以及每筆訂單的支出明細(xì)。

傭金到底改了啥？從"一刀切"變?yōu)?打表收費(fèi)"

筆者從長(zhǎng)沙商家處拿到的美團(tuán)新版費(fèi)率規(guī)則看到，此次改革其實(shí)是將過(guò)去“一刀切”式的費(fèi)率分為了兩個(gè)部分：技術(shù)服務(wù)費(fèi)（傭金）和履約服務(wù)費(fèi)（配送成本）。其中，技術(shù)服務(wù)費(fèi)是固定的，這是商家使用外賣(mài)平臺(tái)需要支付的固定支出，費(fèi)率是5.8%。而履約服務(wù)費(fèi)是浮動(dòng)的，受訂單價(jià)格、配送距離、配送時(shí)段影響而動(dòng)態(tài)變化。也就是說(shuō)，這部分費(fèi)用將是一個(gè)階梯式的計(jì)費(fèi)，配送距離越遠(yuǎn)、訂單價(jià)格越高，費(fèi)用就高，反之則低。以長(zhǎng)沙為例，配送范圍3公里以內(nèi)的訂單不加距離加價(jià)，超過(guò)3公里外的，按階梯式收費(fèi)；餐品價(jià)格在20元內(nèi)的訂單不加收價(jià)格加價(jià)，超出20元的部分也會(huì)按階梯式收費(fèi)。

值得注意的是，履約服務(wù)費(fèi)只在商家選擇美團(tuán)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生。換句話說(shuō)，如果商家選擇自配送或者第三方配送，則沒(méi)有履約服務(wù)費(fèi)這一項(xiàng)。

餓了么的新費(fèi)率規(guī)又是怎樣的？筆者了解到，目前餓了么也在鄭州、長(zhǎng)沙、溫州、哈爾濱、綿陽(yáng)、珠海等地展開(kāi)了費(fèi)率改革試點(diǎn)。從目前收集到的各地費(fèi)率標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，餓了么的新版費(fèi)率的收費(fèi)模式和美團(tuán)相似，也是分為固定和浮動(dòng)的兩部分，浮動(dòng)部分按照配送范圍、訂單價(jià)格等因素進(jìn)行階梯收費(fèi)。

此前，外賣(mài)行業(yè)的傭金費(fèi)率在20%-25%左右，少數(shù)大連鎖品牌可以拿到更低一些的優(yōu)惠費(fèi)率。但原有的收費(fèi)模式較粗放，不同距離、不同時(shí)段的訂單按照固定比例收費(fèi)，商家只能看到傭金總額，無(wú)法清晰了解各部分資費(fèi)在傭金中的占比。相比之下，外賣(mài)費(fèi)率透明化之后，商家將清楚地看到兩類(lèi)費(fèi)用的計(jì)價(jià)規(guī)則以及每筆訂單的支出明細(xì)，更有利于對(duì)自身經(jīng)營(yíng)進(jìn)行合理規(guī)劃。

商家成本是否增加？中小商戶普遍受益

通過(guò)多地走訪，筆者了解到，新的費(fèi)率模式下，3公里配送范圍內(nèi)的大多數(shù)近距離訂單成本將下降，這部分訂單以中小商戶為主。

“我的店鋪更換費(fèi)率已經(jīng)有一個(gè)月了，因?yàn)槲覀兊暧唵?0%以上都是配送距離3公里以內(nèi)的近單，所以更換新費(fèi)率后我的支出減少了，上個(gè)月我店鋪的整體營(yíng)收增長(zhǎng)了10%。”長(zhǎng)沙蝦友匯燒烤城的老板告訴筆者，新的費(fèi)率跟過(guò)去相比確實(shí)更加透明，能夠讓自己的支出都看得明明白白。

老長(zhǎng)沙口味湘菜的老板表示，因?yàn)榈赇伒呐渌头秶且粋€(gè)狹長(zhǎng)的區(qū)域，3公里以內(nèi)近單占比達(dá)70%，所以更換后，雖然有部分遠(yuǎn)距離訂單收費(fèi)增加，但多數(shù)近單降了，核算下來(lái)店鋪的總體成本是降了。

這一結(jié)論在鄭州也得到了驗(yàn)證。在鄭州市金水區(qū)升龍廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)灌湯燒餅的齊先生表示，換了新費(fèi)率之后，三公里范圍內(nèi)訂單的傭金成本明顯減少，因?yàn)樗牡陝偤檬俏挥诤诵纳虆^(qū)，近距離的單比較集中，本次改革對(duì)他的成本降低有不少幫助。

核心門(mén)店位于鄭東新區(qū)的一家東北菜館情況類(lèi)似。因該店消費(fèi)者主要來(lái)源于周邊社區(qū)，配送距離相對(duì)較短，按照目前的日均單量和新計(jì)費(fèi)方式，其在鄭州的四家門(mén)店每月將累計(jì)節(jié)省成本超過(guò)2萬(wàn)元。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，對(duì)于絕大多數(shù)中小商戶來(lái)說(shuō)，低客單價(jià)的商品做好“附近三公里”的生意，或?qū)⒊蔀閺馁M(fèi)率變革中獲益的關(guān)鍵。遠(yuǎn)距離訂單和特殊時(shí)間段的訂單，商戶也可以通過(guò)透明化的費(fèi)率更加科學(xué)有效地運(yùn)營(yíng)自己的外賣(mài)生意。

佛山知名茶飲店50嵐負(fù)責(zé)人黎偉流也說(shuō)，他還是看好費(fèi)率改革的，因?yàn)閷?duì)商家來(lái)說(shuō)是好事，“原來(lái)我們并不了解平臺(tái)抽取的傭金是如何分配的，現(xiàn)在區(qū)域經(jīng)理把非常詳細(xì)的方案發(fā)給我們了。”50嵐的客單價(jià)多在二三十元，目前看來(lái)，改革后，對(duì)自家品牌的傭金降低了。

據(jù)其介紹，50嵐在佛山共有12家分店，大部分顧客都會(huì)選擇就近的店點(diǎn)餐，平臺(tái)也會(huì)優(yōu)先推送給用戶附近店，所以大部分外賣(mài)的配送范圍都是常規(guī)范圍內(nèi)。原來(lái)一些距離確實(shí)很遠(yuǎn)的顧客，他會(huì)選擇“同城送”來(lái)點(diǎn)餐，但這種情況還是很少的。所以，對(duì)50嵐來(lái)說(shuō)，改革后不會(huì)出現(xiàn)明顯的配送成本的增加。黎偉流說(shuō)，接下來(lái)他也會(huì)跟美團(tuán)那邊再具體詳細(xì)了解和咨詢，看是否要對(duì)其在平臺(tái)上的組合促銷(xiāo)或者其他方面進(jìn)行調(diào)整。

“新的費(fèi)率，近單便宜、遠(yuǎn)單貴，其實(shí)更加的人性化，這也符合市場(chǎng)規(guī)律，就像勞動(dòng)一樣，付出的多自然就收入多，騎手跑得遠(yuǎn)一些，收費(fèi)高一些也是應(yīng)該的。”

作為長(zhǎng)沙健康湘菜的代表，冰火樓在長(zhǎng)沙本地一直有著良好的口碑。“我們的配送范圍比較大，大約有30%的訂單是3公里以上的，所以更換費(fèi)率后，整體算下來(lái)成本略有增加的，但我還是很支持費(fèi)率改革這件事。”冰火樓線上運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人聶斌表示，費(fèi)率改革能促使整個(gè)外賣(mài)行業(yè)往更良性的方向發(fā)展。

此外，還有一些商家認(rèn)為，“開(kāi)源”比“節(jié)流”更重要，相比費(fèi)率的浮動(dòng)，他們更關(guān)注如何獲取更多訂單，也希望外賣(mài)平臺(tái)能夠給商家更多的補(bǔ)貼、流量支持。