每經(jīng)記者｜溫夢(mèng)華    每經(jīng)編輯｜彭水萍    

“竹葉青酒集中體現(xiàn)了中華民族在長(zhǎng)期釀酒實(shí)踐中形成的經(jīng)驗(yàn)智慧，融合了中醫(yī)藥養(yǎng)生理念、中草藥配伍方法與酒類(lèi)泡制工藝，具有鮮明的文化特質(zhì)”。今年全國(guó)兩會(huì)，全國(guó)人大代表、汾酒集團(tuán)竹葉青酒核心技藝傳承者、汾酒貯配一廠保健酒配制車(chē)間配制師郝持勝帶來(lái)了竹葉青酒非遺保護(hù)、技藝傳承、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的建議。 

這一建議不僅將竹葉青酒的非遺傳承、申遺探索推至臺(tái)前，更是消費(fèi)趨勢(shì)與產(chǎn)業(yè)政策的同頻呼應(yīng)。

 當(dāng)Z世代開(kāi)始泡枸杞、迷上八段錦，“養(yǎng)生”正成為年輕人的一種時(shí)髦生活態(tài)度。作為雙非遺加持的經(jīng)典露酒，竹葉青酒成了年輕人養(yǎng)生悅己的日?！皩毑亍?。那么，風(fēng)口之下，露酒品類(lèi)如何擺脫“藥酒”的刻板印象？如何讓千年技藝在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)？ 

露酒成酒業(yè)市場(chǎng)新增長(zhǎng)極

郝持勝建言深挖露酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值，讓露酒文化活起來(lái)

當(dāng)傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)進(jìn)入存量博弈的“紅?！保灰暈椤靶”娖奉?lèi)”的露酒產(chǎn)業(yè)正加速崛起，成為酒業(yè)市場(chǎng)新的增長(zhǎng)極。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，目前露酒涉企已超過(guò)5000家。盡管消費(fèi)者對(duì)“什么是露酒”依然認(rèn)知模糊，但這一品類(lèi)卻仍在狂奔，預(yù)計(jì)到2030年，市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞·將進(jìn)酒》記者注意到，作為在汾酒一線深耕40余年的“老工匠”，郝持勝親身見(jiàn)證了露酒行業(yè)的起伏與發(fā)展，但也對(duì)露酒技藝傳承的痛點(diǎn)看得真切。

連續(xù)多年，郝持勝都在兩會(huì)建議中聚焦露酒行業(yè)發(fā)展，建議深入挖掘中國(guó)露酒背后的多重價(jià)值，引領(lǐng)品類(lèi)價(jià)值回歸，讓傳統(tǒng)露酒文化活起來(lái)。 

在他看來(lái)，目前露酒的釀造技藝傳承多為師徒相授、口耳相傳、經(jīng)驗(yàn)積累，非常依賴(lài)個(gè)人長(zhǎng)期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，傳承效率低下；更為關(guān)鍵的是，如何深入挖掘其中蘊(yùn)含的精神價(jià)值、文化價(jià)值，依然任重道遠(yuǎn)。

當(dāng)下，露酒正面臨著尷尬的“雙重折疊”：一方面，年輕人開(kāi)始在社交媒體上分享各種養(yǎng)生混飲，品類(lèi)熱度攀升；另一方面，大多數(shù)消費(fèi)者仍將露酒簡(jiǎn)單等同于“藥酒”，對(duì)其文化內(nèi)涵與釀造技藝的復(fù)雜性知之甚少。 

郝持勝建議所聚焦的“強(qiáng)化系統(tǒng)性保護(hù)、拓展融合傳播路徑”等，正是旨在通過(guò)系統(tǒng)性保護(hù)、傳承體系建設(shè)等方式，將古老的泡制技藝轉(zhuǎn)化為可感知、可體驗(yàn)的現(xiàn)代養(yǎng)生語(yǔ)言，讓竹葉青等露酒的健康價(jià)值與文化魅力在新時(shí)代煥發(fā)新生。 

傳統(tǒng)保健酒認(rèn)知正被打破

鼓勵(lì)竹葉青酒與新消費(fèi)場(chǎng)景適度融合

當(dāng)Z世代開(kāi)始泡枸杞、迷上八段錦，“朋克養(yǎng)生”正成為年輕人的一種時(shí)髦生活態(tài)度，傳統(tǒng)觀念中保健酒常被視為“中老年專(zhuān)屬”的認(rèn)知正在被打破。

從年輕人的“勁酒+冰”“勁酒+紅?！钡刃鲁被祜?，到低度花果露酒搭配白領(lǐng)下午茶，薄荷露酒成為重慶火鍋的佐餐新寵等，露酒的消費(fèi)場(chǎng)景正悄然跨越年齡界限，走向更廣闊的市場(chǎng)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾指出：“露酒的釀造初心是以酒健身，以酒養(yǎng)生，健康就是露酒的底色”。但同時(shí)他也表示，露酒未來(lái)的生命核心更在于“風(fēng)味的多元和風(fēng)格的創(chuàng)新”。 

作為中國(guó)唯一集汾酒釀造技藝與竹葉青酒泡制技藝于一身的“雙非遺”名酒，竹葉青的泡制技藝始于1500年前的南北朝時(shí)期，后逐步形成以汾酒為基酒、融合十二味草本的獨(dú)特工藝，是“藥食同源”傳統(tǒng)理念的活態(tài)載體。

如今，郝持勝的建議讓竹葉青酒的申遺探索正成為露酒文化賡續(xù)的重要抓手。當(dāng)下，汾酒將竹葉青定位為“三大引擎”之一，明確提出“新中式輕養(yǎng)生引領(lǐng)者”的品牌升級(jí)戰(zhàn)略，瞄準(zhǔn)健康化與年輕化消費(fèi)浪潮，通過(guò)產(chǎn)品、渠道、傳播的全方位升級(jí)，讓竹葉青酒更輕盈、更時(shí)尚、更貼合年輕人的表達(dá)。 

郝持勝也在建議中表示：“在堅(jiān)守技藝本體和文化內(nèi)核的前提下，鼓勵(lì)竹葉青酒泡制技藝與文化創(chuàng)意、沉浸式體驗(yàn)和新消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行適度融合。借鑒京味兒蓋碗咖啡、大白兔奶糖跨界聯(lián)名等成功經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)公眾特別是年輕群體對(duì)竹葉青酒泡制技藝非遺屬性的認(rèn)知度”。

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)媒資庫(kù)