每經(jīng)記者｜蔡鼎    每經(jīng)編輯｜程鵬 黃博文    

記者|蔡鼎

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近年來(lái)，凍干食品賽道迎來(lái)高速增長(zhǎng)期。

相關(guān)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年全球凍干食品市場(chǎng)規(guī)模約830.66億元，我國(guó)該領(lǐng)域的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到237.82億元。凍干草莓因保留鮮果風(fēng)味且不添加防腐劑，被廣泛應(yīng)用于即食零食、烘焙及各類深加工食品中。

3月13日，“凍干草莓農(nóng)藥”相關(guān)話題引發(fā)公眾對(duì)休閑零食供應(yīng)鏈安全的關(guān)注。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，在此次事件爆發(fā)前，小紅書(shū)、微博等社交媒體平臺(tái)上便已有針對(duì)凍干草莓等果干制品的測(cè)評(píng)與避雷帖。不過(guò)，此前的網(wǎng)絡(luò)質(zhì)疑多集中在“脫水后含糖量過(guò)高導(dǎo)致隱形發(fā)胖”以及消費(fèi)者對(duì)新鮮草莓農(nóng)殘的普遍擔(dān)憂上。直到此次爭(zhēng)議爆發(fā)，才進(jìn)一步升級(jí)為重金屬與違禁農(nóng)藥超標(biāo)的食品安全風(fēng)波。

針對(duì)媒體曝光的凍干草莓產(chǎn)業(yè)鏈存在的違規(guī)使用農(nóng)藥、重金屬超標(biāo)等問(wèn)題，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳于3月14日凌晨發(fā)布情況通報(bào)。通報(bào)指出，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳已聯(lián)合公安、市場(chǎng)監(jiān)管等多個(gè)部門成立專門調(diào)查組。目前，調(diào)查組正深入涉及的3個(gè)州（市），對(duì)草莓生產(chǎn)基地、加工企業(yè)以及流通市場(chǎng)開(kāi)展實(shí)地核查，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

21噸問(wèn)題原料牽出云南涉事加工廠

記者注意到，此次事件始于產(chǎn)業(yè)鏈中游一家食品企業(yè)的內(nèi)部自查與公開(kāi)披露。

2026年1月，福建漳州泰湖谷場(chǎng)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“泰湖谷場(chǎng)食品”）負(fù)責(zé)人林女士對(duì)外披露，公司采購(gòu)的21噸凍干草莓重金屬鎘嚴(yán)重超標(biāo)14.56倍，還檢出20多種超范圍農(nóng)藥殘留，9批次檢出了國(guó)家明令禁止用于瓜果類作物的高毒農(nóng)藥克百威。

人體若長(zhǎng)期過(guò)量攝入重金屬鎘會(huì)引發(fā)慢性中毒，對(duì)肝腎和骨骼造成損害。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）早在1993年的第58卷專著中就已將鎘及其化合物列為一類致癌物。據(jù)報(bào)道，泰湖谷場(chǎng)食品未將這批問(wèn)題產(chǎn)品出售，并通過(guò)檢測(cè)確認(rèn)問(wèn)題源自上游廠家提供的原材料，隨后多次向上游廠家所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理局進(jìn)行實(shí)名舉報(bào)。

“昨天漳州市長(zhǎng)泰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)公司倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行封存，工作人員也告知我，上游廠家被緊急立案處理?！绷峙繉?duì)九派新聞?dòng)浾哒f(shuō)。

倉(cāng)庫(kù)被封存處理。圖片來(lái)源：受訪者提供 九派新聞

經(jīng)過(guò)溯源，這批問(wèn)題原料指向位于云南的麗江華坪金芒果生態(tài)開(kāi)發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“華坪金芒果”）。公開(kāi)資料顯示，該公司主要從周邊地區(qū)的種植戶手中收購(gòu)草莓鮮果并進(jìn)行初級(jí)加工。

記者了解到，云南是我國(guó)草莓種植與深加工的重要基地。據(jù)央視財(cái)經(jīng)等媒體報(bào)道，作為草莓種植大省，云南2023年草莓產(chǎn)量較上年增加30%左右；另?yè)?jù)行業(yè)報(bào)告數(shù)據(jù)，2023年云南草莓出口量達(dá)7593.56噸，在全國(guó)草莓出口量中占比超8%。以涉事的主要草莓收購(gòu)地永仁縣為例，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2024年該縣已發(fā)展冬草莓種植1.78萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)4.1萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)3.87億元。龐大的鮮果種植規(guī)模為當(dāng)?shù)貎龈刹葺壬罴庸ぎa(chǎn)業(yè)提供了豐富的原料基礎(chǔ)。

天眼查顯示，涉事供應(yīng)鏈企業(yè)華坪金芒果成立于2001年3月，是一家以從事農(nóng)、林、牧、漁專業(yè)及輔助性活動(dòng)為主的企業(yè)，注冊(cè)資本500萬(wàn)元。華坪金芒果法定代表人為鄒杰，其持股98%，剩余2%由另一位名為陳建軍的自然人持股。

華坪金芒果經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的許可項(xiàng)目包含食品生產(chǎn)、飲料生產(chǎn)和食品銷售。公開(kāi)宣傳資料顯示，公司曾對(duì)外表示已建成包括“速凍果塊”在內(nèi)的多條標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線。

記者注意到，這一對(duì)外宣稱的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線與此次事件中加工端被曝光的“百家貨”散戶混收模式存在明顯差異。此外，天眼查自身風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，華坪金芒果曾牽涉司法案件。2023年3月，華坪金芒果因其他案由被起訴，原告為華坪縣林產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司，該案最終以原告撤訴結(jié)案。

此外，記者在梳理該事件的監(jiān)管鏈路時(shí)注意到，一個(gè)涉及標(biāo)準(zhǔn)適用的合規(guī)盲區(qū)曾一度阻礙維權(quán)進(jìn)程。據(jù)多家媒體此前披露及公開(kāi)的舉報(bào)材料顯示，面對(duì)下游采購(gòu)商的質(zhì)疑，上游廠家曾以現(xiàn)行國(guó)標(biāo)未對(duì)“凍干草莓”作出明確限量要求為由進(jìn)行辯解；當(dāng)泰湖谷場(chǎng)食品最初將供貨商舉報(bào)至地方監(jiān)管部門時(shí)，甚至一度被告知因缺乏細(xì)分品類標(biāo)準(zhǔn)而“不符合立案條件”。相關(guān)加工企業(yè)工作人員在接受媒體采訪時(shí)也坦言，在面對(duì)產(chǎn)能需求時(shí)，明知鮮果農(nóng)殘超標(biāo)也往往難以拒收。

針對(duì)這一基層執(zhí)法層面的標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)議與企業(yè)端對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)避行為，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于3月9日專門作出回應(yīng)，定調(diào)凍干水果污染物的限量檢測(cè)必須嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB2762）執(zhí)行。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，水果及其制品污染物重金屬鎘最大限量值為每千克0.05毫克。

種植端部分違規(guī)用藥

加工端存在溯源難點(diǎn)

在產(chǎn)業(yè)鏈前端，違規(guī)情況同樣受到關(guān)注。

一方面，公開(kāi)信息披露，在涉事的草莓主要收購(gòu)地（如云南楚雄州永仁縣等地），部分種植戶違規(guī)使用毒死蜱、敵敵畏等禁限用農(nóng)藥以應(yīng)對(duì)害蟲(chóng)抗藥性；

另一方面，初級(jí)加工端普遍實(shí)行的“百家貨”混收模式使得原料來(lái)源趨于復(fù)雜，客觀上增加了企業(yè)在前端進(jìn)行溯源與品質(zhì)把控的難度。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)指出，目前第一產(chǎn)業(yè)（種植端）相對(duì)落后的核心原因在于利潤(rùn)分配的不平衡。他認(rèn)為，農(nóng)民和種植戶未能充分分享消費(fèi)升級(jí)和國(guó)家大市場(chǎng)的紅利，大部分利潤(rùn)被品牌方等第三產(chǎn)業(yè)分走。

在朱丹蓬看來(lái)，中國(guó)相關(guān)產(chǎn)品要與國(guó)外高品質(zhì)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，必須做到第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的高度融合。

同時(shí)，檢測(cè)與次級(jí)流通環(huán)節(jié)的違規(guī)操作也加劇了供應(yīng)鏈的合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。公開(kāi)披露的信息顯示，業(yè)內(nèi)存在單獨(dú)種植無(wú)農(nóng)殘草莓作為“送檢專用樣品”、買賣合格檢測(cè)報(bào)告等違規(guī)現(xiàn)象。在回收環(huán)節(jié)，部分重金屬和農(nóng)殘超標(biāo)的凍干草莓被試圖通過(guò)篡改標(biāo)簽繼續(xù)流通，或進(jìn)行打粉處理后作為工業(yè)原料流入冰淇淋、烘焙等深加工領(lǐng)域，從物理形態(tài)上掩蓋了污染指標(biāo)。

上市零食企業(yè)輕資產(chǎn)代工模式受關(guān)注

目前，多家知名上市休閑零食企業(yè)在凍干草莓及相關(guān)衍生品類上具有廣泛的業(yè)務(wù)布局。公開(kāi)信息顯示，多家國(guó)內(nèi)休閑零食頭部品牌旗下都擁有豐富的草莓類產(chǎn)品矩陣。這些產(chǎn)品線涵蓋基礎(chǔ)的凍干草莓脆、草莓干，并延伸出凍干草莓酸奶塊、草莓味果汁軟糖等復(fù)合型深加工休閑零食。

雖然目前的官方通報(bào)與公開(kāi)信息尚未明確指出哪些下游終端品牌直接采購(gòu)了涉事加工企業(yè)華坪金芒果的原材料，但上述曝光的種植端及加工端情況也令外界將目光投向了相關(guān)終端食品企業(yè)的供應(yīng)鏈品控環(huán)節(jié)。

國(guó)內(nèi)大多數(shù)休閑食品上市公司普遍采用“代工生產(chǎn)+品牌運(yùn)營(yíng)”的輕資產(chǎn)模式。這種模式在提升品類拓展和資金周轉(zhuǎn)效率的同時(shí)，也使得供應(yīng)鏈包含了多個(gè)處于企業(yè)外部的中間環(huán)節(jié)。

當(dāng)品牌方將生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)交由外部供應(yīng)商時(shí)，其對(duì)原材料產(chǎn)地環(huán)境及代工廠質(zhì)檢狀況的把控則高度依賴于供應(yīng)商提供的第三方檢測(cè)報(bào)告。在面臨“送檢專用樣品”“買賣檢測(cè)報(bào)告”等行業(yè)潛規(guī)則的背景下，僅依靠第三方檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行合規(guī)審查的品控機(jī)制正受到外界審視。

對(duì)于如何破除當(dāng)前的行業(yè)堵點(diǎn)，朱丹蓬向記者表示，這在短時(shí)間內(nèi)改變現(xiàn)狀的難度非常大。“如果實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，必然走向重資產(chǎn)模式，并非所有企業(yè)都具備這樣的資金實(shí)力，因此輕資產(chǎn)代工模式仍將普遍存在?！?/span>

朱丹蓬認(rèn)為，在此背景下，要杜絕或改善供應(yīng)鏈違法違規(guī)問(wèn)題，最關(guān)鍵的還是依靠政策端，即國(guó)家對(duì)違法違規(guī)事件從重、從嚴(yán)、從快地進(jìn)行打擊和處理。

針對(duì)是否會(huì)開(kāi)展對(duì)基層農(nóng)資店銷售明令禁止的高毒農(nóng)藥的專項(xiàng)清理行動(dòng)，3月15日上午，記者曾嘗試致電云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，但其官網(wǎng)提供的電話無(wú)人接聽(tīng)。同時(shí)，記者也嘗試致電華坪金芒果，后者在天眼查上登記的電話亦無(wú)人接聽(tīng)。

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