每經(jīng)編輯｜金冥羽    

據(jù)齊魯晚報，近日，海南一名兒童食用的手撕肉干零食碎渣掉落地面，吸引螞蟻群啃食后，螞蟻短時間內(nèi)集體死亡。

隨后該視頻引起了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注，而涉事零食配料表顯示含有乙基麥芽酚（增香劑）和亞硝酸鈉（防腐劑）。

資料顯示，乙基麥芽酚散發(fā)甜香吸引螞蟻，亞硝酸鈉則通過抑制細胞攜氧能力導(dǎo)致窒息死亡，兩者協(xié)同作用類似商業(yè)殺蟲餌劑原理。

之所以螞蟻會死亡，因為螞蟻體型微小（體重約5毫克），代謝速率快，對人類安全的添加劑劑量對螞蟻可能是致命的。類比水能淹死螞蟻但對人無害，或巧克力對狗有毒但對人安全。

當(dāng)然這個視頻也引發(fā)了網(wǎng)友的熱議，有人直言，螞蟻死亡不能直接推定零食對人類有毒。食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)基于人體代謝設(shè)定，合規(guī)使用下對成人急性毒性風(fēng)險低。例如亞硝酸鈉在肉制品中可抑制肉毒桿菌，合理用量有必要性。

更多的人則表示，部分零食可能存在添加劑超標(biāo)或濫用，尤其雜牌產(chǎn)品。長期攝入高鹽、高添加劑的零食，可能加重兒童肝腎負擔(dān)，影響味覺發(fā)育（如依賴重口味）。

專家提醒：螞蟻死亡雖不直接等同于對人劇毒，但此類高添加零食確實不適合兒童長期食用。兒童肝腎代謝功能尚未發(fā)育完全。如果長期、高頻地將此類“科技零食”當(dāng)作日常補充，添加劑會在體內(nèi)累積，增加肝腎負擔(dān)，并可能影響生長發(fā)育。

市場監(jiān)管部門曾多次通報，部分熟肉干制品存在超范圍使用亞硝酸鈉的問題(熟肉干本不允許添加，但商家為了護色違規(guī)添加)。如果發(fā)現(xiàn)購買的散裝或小品牌肉干顏色異常鮮紅、保質(zhì)期過長，需高度警惕。

編輯|金冥羽 易啟江

校對|段煉

每日經(jīng)濟新聞綜合自齊魯晚報、羊城晚報、揚子晚報、中國新聞周刊