民以食為天，食以安為先。

但是現(xiàn)在，這個“先”變得十分脆弱，近年來，一次次的食品安全危機，雖未讓人達到談食色變的地步，但老百姓對食品安全的信心無疑在下降。

6月17日，山東省組織開展了“2013食安山東·在行動”系列宣傳活動，希望通過樹立正面典型，加強反面警示，推動各方力量積極參與社會監(jiān)督，著力構(gòu)建部門聯(lián)動、社會共治的食品安全綜合治理格局。啟動儀式還隆重推出了“食品安全·誠信守望”典型人物候選人，包括東阿阿膠總裁秦玉峰、青啤董事長孫明波、張裕總經(jīng)理周洪江等，他們都是來自山東省食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)和崗位，是山東省食品從業(yè)人員和監(jiān)管人員堅守道德誠信、守法經(jīng)營的突出代表。

在食品危機中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何擔(dān)當(dāng)責(zé)任，政府又該如何作為？就此話題，在山東省食品安全宣傳周上，山東東阿阿膠股份有限公司總裁秦玉峰表達了自己的見解。

質(zhì)量安全是生命線

作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人，秦玉峰表示，“食品、藥品安全責(zé)任大于天，質(zhì)量安全是東阿阿膠的生命線。”秦玉峰表示，“食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)主體責(zé)任，增強誠信意識、守法意識、安全意識和責(zé)任意識，切實提高食品質(zhì)量?！?/p>

“東阿阿膠一直對食品藥品安全有著深刻體會。在當(dāng)前食品安全事件頻發(fā)的情況下，東阿阿膠始終貫徹山東省質(zhì)量興省戰(zhàn)略，積極履行保障食品安全的企業(yè)責(zé)任?！鼻赜穹逭f。

阿膠雖好，但市場上阿膠品質(zhì)良莠不齊，品質(zhì)、功效差別很大。上海市保健品協(xié)會的專家曾表示：“當(dāng)下健康產(chǎn)品市場魚目混珠，尤其是像阿膠這樣的產(chǎn)品。健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)，一定要遵守，并且尊重‘誠信’原則，才能將這個產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展下去?！?/p>

面對這種狀況，秦玉峰坦言非常痛心和焦急，“食品企業(yè)長壽的基因就是食品質(zhì)量安全，做食品要跟做人一樣厚道。東阿阿膠的原料是農(nóng)副產(chǎn)品，上游原材料的安全對企業(yè)而言生死攸關(guān)，阿膠行業(yè)被曝光的兩次重大事件都是因為原料而起?，F(xiàn)在，東阿阿膠開始建立全過程溯源的質(zhì)量追蹤體系，打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式，主要是對質(zhì)量有一個全程的把控?！?/p>

東阿阿膠打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式的目的是全程貫徹“大質(zhì)量”理念，以實現(xiàn)食品生產(chǎn)“大安全”。在全產(chǎn)業(yè)鏈上游，東阿阿膠在國內(nèi)建立了20個養(yǎng)驢示范基地，建立原料收購網(wǎng)絡(luò)，對原料進廠到投料全過程監(jiān)控，實現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量全過程可追溯。目前，東阿阿膠不僅自己在全國建了20個養(yǎng)驢示范基地，還在黃河灘上種植地黃，其中中藥材原料到2015年要全部自給自足。

在產(chǎn)業(yè)鏈中游，東阿阿膠強化產(chǎn)品質(zhì)量控制，制訂了嚴于國家標準的二十幾項阿膠質(zhì)量內(nèi)控標準，參與了阿膠等十余個中藥產(chǎn)品國家藥品質(zhì)量標準的起草和修訂。

在下游終端服務(wù)網(wǎng)絡(luò)環(huán)節(jié)，東阿阿膠正在實施從健康產(chǎn)品提供者向健康服務(wù)提供者轉(zhuǎn)型。消費者不僅可以通過短信、網(wǎng)絡(luò)、電話等多種方式查詢產(chǎn)品質(zhì)量信息，還可以享受到他們更加全面、優(yōu)質(zhì)和專業(yè)的服務(wù)。健康管理連鎖店將成為“十二五”期間著力打造的經(jīng)營業(yè)態(tài)，在這里，消費者可以了解阿膠的文化、價值、功效和使用方法，得到的不再只是產(chǎn)品本身的價值，還有更多的附著于產(chǎn)品之上的文化價值。

針對當(dāng)前網(wǎng)上交易平臺中假冒偽劣阿膠橫行的情況，東阿阿膠還下大力氣從產(chǎn)品銷售終端打擊假冒偽劣侵權(quán)產(chǎn)品，保障消費者權(quán)益。近日，東阿阿膠聯(lián)合淘寶、中國中藥協(xié)會、工商等單位，探索建立規(guī)范阿膠產(chǎn)品網(wǎng)上經(jīng)營協(xié)作機制，共同“圍剿”假冒知名品牌、銷售假劣阿膠的網(wǎng)上經(jīng)營行為。

秦玉峰表示，當(dāng)前，食品藥品安全問題是社會關(guān)注的焦點，以“大質(zhì)量”實現(xiàn)“大安全”，從產(chǎn)品生產(chǎn)制造到銷售的上中下游的全產(chǎn)業(yè)鏈把控，對食品藥品安全管理具有重大意義。

技術(shù)創(chuàng)新打造軟實力

科技創(chuàng)新是保證東阿阿膠品質(zhì)的強心劑。秦玉峰坦言，“阿膠產(chǎn)業(yè)質(zhì)量不僅源于傳承，更是基于科技創(chuàng)新，創(chuàng)新使得阿膠生產(chǎn)不斷規(guī)范化、標準化?！?/p>

作為全國首批道地藥材保護與規(guī)范化生產(chǎn)示范基地和國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地，東阿阿膠不僅以它無可挑剔的千年上品品質(zhì)滿足了人們追逐個性化健康解決方案的需求，還持續(xù)將阿膠文化與東阿地下水、千年制作工藝有機結(jié)合，促進文化營銷，做大做強企業(yè)品牌。最重要的是，東阿阿膠始終秉持將科技作為打造滋補養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)者地位的核心競爭力，不斷鞏固提升創(chuàng)新科技軟實力，促進信息化和工業(yè)化深度融合。

作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，東阿阿膠一直致力于用技術(shù)創(chuàng)新提升阿膠行業(yè)發(fā)展。東阿阿膠率先將微波干燥、遠紅線烘干、離心分離、自動化控制等技術(shù)應(yīng)用到生產(chǎn)中去，擁有28項阿膠專有技術(shù)和國家專利。制訂了全國首部 《阿膠生產(chǎn)工藝規(guī)程》和《阿膠生產(chǎn)崗位操作法》。國家級膠類中藥工程技術(shù)研究中心落戶東阿阿膠。2011年，東阿阿膠的阿膠原粉通過日本厚生勞動省最嚴格的質(zhì)量檢測，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、細菌等842項檢測項目均為零檢出。

作為阿膠行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，東阿阿膠擁有國內(nèi)外頂尖專家資源，始終站在行業(yè)內(nèi)最高科技平臺，引領(lǐng)行業(yè)國家標準的制訂和提升。近三年來東阿阿膠承擔(dān)國家科技重大專項16項，連續(xù)三次榮獲山東省科技進步一等獎，建立了阿膠業(yè)界甚至中藥行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的清潔化前處理工藝、近紅外在線質(zhì)控系統(tǒng)。東阿阿膠作為國家綜合性新藥研發(fā)技術(shù)大平臺產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)，先后建立了院士工作站、博士后科研工作站、國家級企業(yè)技術(shù)中心。

2012年，東阿阿膠技術(shù)進步取得突破式革命性成效——發(fā)明了小分子阿膠，阿膠氣味研究獲重大突破，完成阿膠原料處理自動化改造。在細胞破壁超微粉碎技術(shù)等多項生產(chǎn)核心工藝與技術(shù)方面取得了突破，對膠液雜質(zhì)分離等多項工藝設(shè)備進行了關(guān)鍵技術(shù)改造。這些技術(shù)的應(yīng)用，將實現(xiàn)阿膠煉制全過程遠程監(jiān)控、精細生產(chǎn)，改進生產(chǎn)現(xiàn)場，提高產(chǎn)品質(zhì)量均一性和穩(wěn)定性。這些科研成果，也為老百姓服用放心阿膠、正品阿膠提供了有力的保障。

“從全產(chǎn)業(yè)鏈把控產(chǎn)品質(zhì)量安全，持續(xù)不斷提升企業(yè)科技軟實力，使東阿阿膠3000年傳承安全有效，并逐步成為滋補養(yǎng)生的引領(lǐng)者。”秦玉峰說，“我作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人，不僅要傳承阿膠的制作工藝，更重要的是傳承東阿阿膠人厚道與地道的品質(zhì)，自覺地踐行一個企業(yè)和個人對社會、對公眾、對消費者的責(zé)任?！?/p>