每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 陳鵬麗    

◎每經(jīng)記者 陳鵬麗

酒店業(yè)的“寒流”仍在繼續(xù)。通程控股（000419，SZ）旗下五星級(jí)酒店長(zhǎng)沙通程國(guó)際大酒店，最近加入了“賣包子”的行列。

據(jù)了解，2013年以來(lái)，通程控股酒店業(yè)務(wù)就一直虧損，拖累其業(yè)績(jī)。長(zhǎng)沙通程酒店管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“賣包子”其實(shí)是其高端酒店結(jié)合大眾消費(fèi)的縮影。

華美酒店顧問(wèn)首席知識(shí)官趙煥焱表示，高端酒店“放下身段”回歸大眾消費(fèi)的行為可取，高端酒店要抓小，但更要抓大，要深耕高端領(lǐng)域，不能因?yàn)榈蛢r(jià)產(chǎn)品而影響酒店的高端定位。

餐飲收入占比超過(guò)40%

趙煥焱發(fā)布的《中國(guó)住宿業(yè)5年總結(jié)》報(bào)告顯示，去年星級(jí)酒店虧損比前年更嚴(yán)重，2014年中國(guó)星級(jí)酒店凈利潤(rùn)虧損59億元，高端酒店最壞的時(shí)期尚未過(guò)去。

湖南長(zhǎng)沙市統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，今年一季度五星級(jí)酒店虧損面達(dá)75%，四星級(jí)虧損面達(dá)72%，三星級(jí)虧損面達(dá)64%。

在這樣的行業(yè)背景下，不少高端酒店使出渾身解數(shù)。長(zhǎng)沙通程國(guó)際大酒店日前便加入了“五星級(jí)酒店賣包子”的陣營(yíng)，在酒店門口設(shè)外賣攤。

長(zhǎng)沙通程酒店管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“賣包子”是從今年上半年才開(kāi)始的。2013年以來(lái)，高端消費(fèi)以及公務(wù)消費(fèi)大幅下滑，公司經(jīng)過(guò)兩年來(lái)的市場(chǎng)觀察，認(rèn)為未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，市場(chǎng)會(huì)以理性消費(fèi)、大眾消費(fèi)為主。因此，公司旗下各酒店均有類似向大眾消費(fèi)貼近的措施。“2013年之前，公務(wù)消費(fèi)收入能占到酒店業(yè)務(wù)收入的40%，但現(xiàn)在公務(wù)消費(fèi)很少了，基本已經(jīng)沒(méi)有。”

據(jù)了解，通程控股旗下共有5家自投自管星級(jí)酒店、2家托管酒店。此次酒店轉(zhuǎn)型主要是從酒店業(yè)務(wù)收入中占比最大的餐飲入手。上述相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，“目前我們酒店業(yè)務(wù)中，餐飲收入占比超過(guò)40%，餐飲業(yè)務(wù)的定位將從高端向中低端轉(zhuǎn)型。”

通程國(guó)際大酒店有客房、餐飲及休閑等業(yè)務(wù)，其中本土酒店休閑業(yè)務(wù)占比很小，客房業(yè)務(wù)未作降價(jià)調(diào)整。

目前，通程國(guó)際大酒店的轉(zhuǎn)型措施正在陸續(xù)落地。“沒(méi)有了高端宴會(huì)消費(fèi)，就要找準(zhǔn)目標(biāo)客戶，轉(zhuǎn)向商務(wù)市場(chǎng)及家庭市場(chǎng)。”上述相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司欲借賣包子開(kāi)發(fā)老百姓市場(chǎng)。

酒店業(yè)務(wù)連續(xù)出現(xiàn)虧損

通程控股是一家以零售、典當(dāng)及旅游酒店業(yè)務(wù)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)，其2014年財(cái)報(bào)顯示，旅游酒店業(yè)務(wù)收入占公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入不達(dá)10%。2013年至今，公司酒店業(yè)務(wù)接連虧損。受旅游酒店業(yè)務(wù)的拖累，公司去年凈利潤(rùn)同比下降5.66%，營(yíng)收僅微增0.74%。

從2012年開(kāi)始，通程控股就已經(jīng)提出著力進(jìn)行酒店定位及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的適應(yīng)性調(diào)整。上述相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司酒店業(yè)務(wù)仍處于虧損狀態(tài)，“現(xiàn)在高端酒店很少有盈利的，我們只能降低酒店業(yè)務(wù)的下降幅度，今年上半年酒店業(yè)務(wù)同比會(huì)有好轉(zhuǎn)。”據(jù)其透露，在餐飲業(yè)務(wù)上，公司已經(jīng)從菜單到餐飲價(jià)格體系作出調(diào)整。菜單回歸基本消費(fèi)需求，往家常菜品類靠攏，提供性價(jià)比產(chǎn)品。“我們現(xiàn)在菜品價(jià)格水平已與長(zhǎng)沙比較好的社會(huì)餐館相當(dāng)。”

趙煥焱認(rèn)為，高端酒店應(yīng)該立足高端，深耕高端，“要抓小，更要抓大。高端消費(fèi)還是有需求，不能舍本逐末。”他建議，低價(jià)產(chǎn)品的銷售地點(diǎn)應(yīng)該與酒店相對(duì)獨(dú)立，不要影響酒店的高端定位。